万物复苏，春意盈动。秉承传统设计风格的凰庭中餐厅主厨施晨荣先生立足传承的烹饪基础，通过新鲜当季食材淋漓尽致展现出他的创新理念，为宾客们带来饱含精湛烹饪技艺的粤式珍馐和独一无二的用餐体验。在春季来临之际，在凰庭充满盎然生机的用餐氛围中，主厨带领厨师团队为京城食客们呈献赋有诗意的春季时令菜单。
此次，主厨施晨荣先生的春季菜单甄选极具江南特色的时令食材，例如马兰头、春笋、蚕豆瓣、沙蛤等，与匠心粤式烹饪技艺融合，独特的菜式摆盘为粤式菜品注入典雅风韵，犹如春意拂盘而上，道道精心，共邀宾客赏味春日舌尖时令好滋味。
春季主厨推荐菜品：
帝王蟹肉马兰头
适逢春日潋滟，主厨别出新意将江南的时令食材与经典粤菜烹饪技艺巧妙融合。精选来自江南地区春季时令的鲜嫩马兰头，配以香干，包裹在剔透弹齿的粤式点心水晶皮内，加入鲜甜嫩滑的蟹肉。轻咬一口，满口清爽盈香，在唇齿间碰撞出鲜明层次，宣告着春天的到来。
皱皮椒油焖春笋
时令春笋饱满多汁，细腻清甜。主厨施晨荣先生优选新鲜春笋为食材，采用传统油焖的烹饪方式，搭配一抹透绿与透红的皱皮椒与春笋一同入锅，在大火翻炒中酱料的浓香浸润笋肉，清新鲜美的笋香被牵引而出。回甜微辣，余味缭绕，春韵生香。
小葱沙蛤蚕豆瓣
春光美景开启于清新自然的梦境田园和绽放于味蕾下的温柔苏醒。嫩绿饱满的应季蚕豆经过鸡汤精心熬煮而出，搭配鲜嫩肥硕的春季时令沙蛤。沙蛤的鲜美与清新的豆香萦绕而出，滑嫩饱满，绵软细腻。一勺入口，在舌尖上奏响质朴却饱含心意的田间旋律。最后撒入新鲜的葱末，犹如袭人春色尽收眼底，一笔点睛，回味无穷。
松露豆瓣河虾仁
黑松露的香气沉静内敛，却能激发不同食材本身特有的香味。主厨匠心献味，以粤式精湛的烹饪技艺，将精选的应季河虾仁与春季蚕豆瓣合炒而出，其鲜香清甜扑鼻而来。虾仁粒粒饱满弹嫩，色泽鲜亮，翠绿的蚕豆点缀其中，倍显盎然生机。最后，将黑松露刨片散落于菜品之上，独特的香味融入其中，鲜美馥郁。
时令限定春季菜单于2022年3月21日起在凰庭中餐厅供应，如需预订，请拨打010 - 8516 2888。
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