中国，北京 - 2023年 10月 12日 –《2024北京米其林指南》于今日发布北京米其林指南星级餐厅名单，北京华尔道夫酒店再次取得佳绩，其备受赞誉的紫金阁中餐厅连续四年度荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也凭借精致而纯粹的出品连续三年荣获米其林指南入选餐厅。华尔道夫一直是传奇和奢华的象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫也始终继承着品牌对美食精益求精的精神，紫金阁中餐厅位于酒店三层，主厨王春增先生凭借非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领中餐厨师团队为京城食客展示正宗地道粤菜经典的魅力，推陈出新传统中更见新意，将紫金阁粤式美馔提升至全新境界。
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅
紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调。墙上精美的金丝雀绘画展现了春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影四季自然之美。紫金阁中餐行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作为食客呈现地道粤式美馔。
北京华尔道夫紫金阁中餐行政主厨 王春增
拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅行政主厨王春增，来自广东梅州，作为地道的客家人，他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究，在全新紫金阁菜单中结合客家饮食文化及特色，致力于为食客展现粤式经典滋味。其招牌金鱼虾饺以酒店所在地金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，更以玲珑别致的金鱼造型为食客呈现出视觉上的享受。黑毛猪蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧味。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，香味十足却不油腻。紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口，醇和甘美，食之回味无穷。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所选用的是250天的谷饲澳洲牛柳，肉质嫩滑，砂煲烧至300度以保证牛肉呈现出非凡的口感，热气缭绕，香气扑鼻而来。更有一道客家“山捻酒”梅干菜扣腩排精选来自客家九蒸九晒的梅干菜，搭配上黑毛猪腩排，主厨王师傅在制作过程中加入自酿客家山捻娘酒，使腩排更加软糯，同时酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加丰富。紫金阁现推出米其林品鉴菜单，包含前菜、汤类、主菜和甜品十二款菜品将星级味道浓缩入菜单，为广大京城美食爱好者奉上一份诚意十足的舌尖盛宴。
紫金阁金鱼虾饺
黑毛猪蜜汁叉烧
砂煲啫啫澳洲和牛
客家“山捻酒”梅干菜扣腩排
不仅如此，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅连续三年荣获米其林入选餐厅。作为以经典法式料理而闻名的餐厅，来自浪漫法兰西的主厨克里斯托弗•里乌（Christophe Riou）先生严选品质上乘的原鲜食材，将法餐高雅的格调、美食的精粹和餐厅周到体贴的个性化服务相结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。
北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅
鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层，英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。在鸢尾宫1893就餐可与主厨进行互动，获得轻松优雅的个性化服务。餐厅精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，助宾客缔造完美的用餐体验。
北京华尔道夫行政总厨克里斯托弗•里乌
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及别具一格的紫金阁粤菜餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“至真华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。
关于紫金阁中餐厅
紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华完美融合。
紫金阁共有4个可容纳10至24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论您是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典藏佳酿，这里都将是您的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。
关于鸢尾宫1893餐厅
鸢尾宫1893英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。鸢尾宫1893致力于厨师与宾客的互动，打造奢华的个人化服务。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，助宾客缔造完美的用餐体验。
