（广州，2023年）广州南丰朗豪酒店 - 明阁中餐厅，蝉联五载，再度获得《2023广州米其林指南》「入选餐厅」称号。作为世界餐饮界的权威榜单，蝉联五载，第六年获得《米其林指南》有着超过百年的悠久历史，致力为全球饕餮食客们搜寻全球各地的优秀餐厅，经过层层评比，匿名投票筛选出最具有公正性的榜单予以食客。正是这份公正、严谨、客观，这份榜单得到了全球食客的一致认可，成为行业中的荣誉标杆，同时也都认可了辛勤的朗豪人，坚守秉承朗廷酒店及度假村“诚挚服务”的品牌理念，为宾客呈现高品质的味蕾盛宴的付出与认可。
广州南丰朗豪酒店总经理孙敬华先生表示：“再次感谢米其林专业评委团队的认可，我们非常荣幸明阁能五载蝉联获此殊荣。明阁作为新派粤菜文化的推动者，我们坚持要传承岭南美食文化的璀璨经典，更将不断探索最新最健康的美食潮流，始终致力于为宾客呈现高品质的味蕾盛宴！”
2023年米其林颁奖典礼现场
明阁作为香港和上海米其林星级食府的姊妹餐厅，以古今交融的手法为宾客呈现精致美味的新派粤菜。2023年《广州米其林指南》中描述：“古色古香的屋檐、七彩斑斓的满州窗，室内装潢处处彰显西关大楼的韵味。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味，脱俗典雅，令美食之旅更添圆满。”大厅内设有《将进酒》及《过故人庄》两幅大型字画，寓意以酒款待四方宾客，以美食结交各路友人，饮食文化之美、酒之美、饕餮之美尽在其中。“来自香港的主厨周凯芳师傅拥有多年经验，不论传统粤菜或创新菜式均挥洒自如，其中蜜汁叉烧值得一试。餐厅更曾参与多项美食比赛，得奖菜式罗列在菜单上，例如金汤粗粮烩鲜鲍及龙皇披金甲等。” 餐厅设有九间雅致的私人包厢，为商务宴请及家庭欢聚打造难以忘怀的用餐体验。
中餐行政总厨周凯芳师傅分享：“得到米其林的肯定与认可离不开我们整个团队的努力与协作，也要感谢一直以来支持和喜爱明阁的宾客们。我们会继续秉承并充分尊重食材原本口感，坚持以新鲜食材烹饪成就更多新派粤菜佳肴。”为了让宾客更好地走近米其林，领略明阁新派特色菜肴臻品，周师傅以鲜入食，精心准备了一套特色的主题菜品，供宾客尝鲜。
循味寻鲜·「芳」得臻味
回归食材，遵循食物的独有特性，选用恰当的方法进行烹调处理，使食材自有的鲜美及芳香能在舌尖完成绽放，终得令人能记在心间的滋味。周凯芳师傅带领明阁星厨团队，集百家之长又融会贯通的烹饪之道，推出“循味寻鲜·米其林臻选菜单”，菜单以”寻鲜“为味蕾探索主线，从致敬经典传统小食开始，以多种不同的烹调技巧，使食客在舌尖即刻体验到从清润的鲜甜到炽热的川麻鲜滑，企图为食客带来沉浸式的美馔探索「食」体验。
炖鲜鲍·手磨伊比利亚火腿
进夏入伏，清润滋补正当时。周师傅选用精肉剁碎揉合成丸状，置于鸡汤中细火慢炖3 小时，加入六头鲜鲍带壳后再炖两小时候取出。以鲜鲍入汤吊出肉汁与老鸡的甘香与鲜甜。周师傅还提供了另一种品鉴的建议：客人在品尝时，可加入一些些现磨的伊比利亚火腿碎屑，仔细地品啖，生津解抑的新派广府汤品。
脆花胶·蚝皇鲍汁
针对菜品的创新灵感，跟多是需要关注到食材的本身的质感与特性。“如让通过传统的烹饪技法，能打破对食材的常规条框限制，赋予食材的多样可能，这也许是厨者坚持必生追求。”周师傅说到。 而脆花胶，这道菜顾名思义是以特出香脆的口感，师傅提前使用秘制的蚝汁进行泡发，再以油烹之，特如其来的高温，使外层型成封膜紧紧的包裹着，将汤汁、与软糯的胶质一并保留。享用时，需配上以原汁配调的蚝皇鲍汁作佐酱。怎可一组“鲜”“嫩”了得。
炙龙虾·玫瑰火焰
高温油灼，是粤菜常见的一种烹饪方式。灼的关键是在于师傅对油温的把控，恰当的炙热的油温将龙虾花球肉灼至“啱啱”（刚刚）熟，滚烫的油温的包裹能紧锁龙虾肉汁。周师傅同时暗藏了山野鲜花椒提味，川辣花椒在高温的作用下，鲜麻热辣滚滚而出，却意外地将龙虾肉汁升华，除了入口的鲜爽，“麻麻地”口感更成了对鲜美的催化剂，此刻也分不清到底是因何而着迷。
煎 M5和牛·黑胡椒
产自澳洲的 M5 上等和牛肉，以其漂亮的雪花花纹著称，越高级数的牛肉油花也就越绵密，入口极为细腻，甘香，层次饱满，口感最丰富。在粤菜的料理中，高端的食材往往是通过极为朴实的技巧进行烹饪，便能体验出菜食材菜品的美味。于是周师傅选用了来自南印度的胡椒入菜，利用香煎牛肉时溢出的油脂，「爆」出胡椒特有的桔皮的甘香。入口即化，先胡椒碎粒的橘皮清新，后调的辛辣中和了牛油油脂感，意外得到了是牛油油脂的绵密甘香。
明阁餐厅
营业时间：
午餐：上午11:00 — 下午2:30（周一至周五）、上午9:00 — 下午2:30 （周六、日及公众假期）
晚餐：下午5:30 — 晚上10:00（周一至周日）
座位数：120席，9间雅间
预订电话：(86 20) 8916 3588
地点：广州市海珠区新港东路638号 广州南丰朗豪酒店3楼
邮箱： lpcan.mingcourt@langhamhotels.com
酒店官方微信（微信号：LanghamGuangzhou）
以广州独有的“西关大屋”为设计灵感的明阁餐厅大厅
广州南丰朗豪酒店
广州南丰朗豪酒店位于琶洲会展核心地带，距离以承办广交会而名闻的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感，从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有488间时尚轩敞的客房、超过5000平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心，可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。
朗廷酒店集团简介
作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司，朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属于朗廷酒店及度假酒店和康得思品牌的酒店，同时还有超过30个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲，欧洲、北美至中东地区。集团的名字源于传奇的伦敦朗廷酒店，该酒店为欧洲首家奢华酒店，逾150年來一直是奢华住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统，设计典雅高贵，挚诚待客，致力推陈出新，务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。详情请浏览LanghamHospitalityGroup.com/sc/。
朗廷酒店及度假酒店简介
朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、悉尼、墨尔本、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、海宁、厦门和長沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。
