北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅春季品鉴菜单

四季更替,共赴春飨私宴

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中国,北京 – 2022年2月14日  三度荣膺北京米其林指南一星餐厅的紫金阁中餐厅,一贯秉承四季变化特点,尊重食材的本味,配以传统粤式烹调技艺,为食客演绎多元化时令佳肴美馔。春风拂槛,万物葳蕤的三月,紫金阁中餐行政主厨王春增采撷春初时令芽类和季节性食材为灵感,结合自然意境,呈现出承载春日生机的盘中珍馐,将诗情画意的春光和美好期待带给广大饕客。

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葵花仁油拌丝瓜尖           


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伊比利亚火腿毛豆拌花生芽        


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广式吊烧春鸡

#主厨推荐#
此次春季品鉴菜单中融汇精巧冷碟、靓汤食蔬、海鲜珍品以及精致点心,将时令佳肴汇聚盘间演绎春日无限生机。伊比利亚火腿毛豆拌花生芽,选取独具春日特色的毛豆和花生芽,搭配上5J西班牙伊比利亚火腿,清甜回甘的豆香和火腿的咸香呈现多层次的味蕾享受;广式吊烧春鸡,甄选肉质鲜嫩的三黄鸡,采用广式烧炉烘烤,色泽油亮、焦脆香酥的外皮包裹着鲜嫩的鸡肉,令人食指大动;春笋雪里红焖深海黄鱼煲,选取肉质肥美嫩滑的深海黄鱼与浓香馥郁的鸡汤一同炖煮,再搭配正当时节的清甜春笋和雪里红,一口咸鲜,味蕾层层递进。


笋斑鱼花胶羹,甄选鲜美嫩滑营养丰富的深海海斑鱼,蒜瓣鱼肉滑肉质细腻,清淡鱼香中带着肥美鲜甜,爽脆的鲜春笋是春雨过后的美味,微甜无涩,鲜灵至味,轻轻一咬,竹香氤氲充满口腔,再搭配软糯富含胶质的花胶和浓郁的鸡汤,口感丰富令人满足。色彩润泽的XO酱青白芦笋炒虎虾,采用福建东山青白芦笋最鲜嫩的部位,青笋鲜嫩 ,白笋鲜甜,乃是大自然的美味馈赠,笋被热油逼出阵阵焦香,再搭配鲜甜肉厚、口感扎实的泰国黑虎虾,色彩缤纷,碰撞出无比美味。春笋荷兰豆客家腊味,同样采用鲜春笋,春笋吸饱了泥土的芬芳和凛冽的春雨,乃是舌尖上的春天,笋肉口感脆嫩,肉厚且细腻,多汁且鲜甜,荷兰豆脆嫩爽口,再佐以客家腊味,肉质鲜红晶莹透亮,肥瘦相间有层次,酒香与微甜,味道别致,入口酣畅,唇齿留香。腊香味若有若无,融入烟火气。塑造出难以比拟的醇厚滋味。


春风拂槛,适时而食,紫金阁中餐厅邀您感受自然与季节的馈赠,共赴春飨私宴。
赏味地点:北京华尔道夫酒店3层 紫金阁中餐厅
赏味预约:8520 8989

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关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业,是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店,也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段,全铜主体建筑构成令人瞩目的地标,典雅的四合院传承着古韵风华,两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房,其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外,根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院,三间四合院套房和一间四合院双卧套房,分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅,包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭;屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及别具一格的紫金阁粤菜餐厅,此外,酒店还有796平方米会议空间,水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品,让宾客感受到京派文化的独特韵味,北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合,相得益彰。秉承著名的“一脉相承的华尔道夫服务”理念,酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处,使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆,成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。
 

关于紫金阁中餐厅
紫金阁餐厅荣获米其林一星的称号,秉承创新粤菜理念,尚选北京当地风味,全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒,佐以大厨所烹制的美味珍馔,宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合,尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴,以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美,春之萌,夏之荫,秋之叶,冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制,风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合,架起了中国和西方之间的桥梁,北京华尔道夫酒店亦是如此,在这里,东方的优雅与西方的奢华美妙融合。
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